第302章 菠萝莎莎牛排

夏安那边更是夸张。

他掀开了银盘的盖子，露出里面色泽粉红、纹理如雪花般细腻的肉块。

有眼尖的美食家立刻认出来：“是冰原巨犀的里脊！我的天，这东西一年也捕不到几头！”

艾琳则取出一整块完整而肥美的鹅肝，还有数颗黑松露。

看来她这次还是准备做鹅肝。

绮栗栗收回目光，看向自己的锅。

车厘子已经煮软，汁液变成了深红色。

她将煮软的车厘子连汤倒入细网筛，用勺子背面慢慢按压，让果肉和汁液过滤到下方的碗中，果渣则留在筛网上。

过滤出的车厘子汁颜色如红宝石般深邃。

她将汁液倒回洗净的锅中，开小火加热。

同时，在另一个碗中用少量清水化开琼脂粉——

这是系统提供的植物性凝固剂，比传统的吉利丁更清爽。

当车厘子汁微微冒泡时，她缓缓倒入化开的琼脂液，边倒边快速搅拌。

待完全混合后，离火，稍微冷却，然后加入之前留用的新鲜车厘子果肉。

“诺维，模具。”绮栗栗伸手。

诺维递上已经准备好的小型陶瓷模具，每个只有巴掌大，内壁刷了薄薄一层油。

绮栗栗将混合了新鲜果肉的车厘子液小心倒入模具，八分满，然后轻轻震出气泡。

“车厘冻需要至少两小时凝固。”

她将模具放入冷藏区。

“我们等烤土豆的时间来做最后的装饰准备。”

计时器显示，土豆已经烤了三十五分钟。

绮栗栗打开烤箱门，一股浓郁的黄油和香草香气扑面而来。

土豆表皮已经变得金黄酥脆，她用筷子戳了戳，内部已经软熟。

将土豆取出，稍稍放凉，然后对半切开。

热气从切面升腾，露出里面蓬松金黄的内瓤。

她用勺子小心地将土豆泥挖出，只留下约半厘米厚的土豆壳——

这些壳就是脆皮土豆的“容器”。

挖出的土豆肉放入碗中，趁热加入之前准备好的酸乳酪酱、少许融化的黄油、盐和黑胡椒，用叉子压成略带颗粒感的土豆泥。

绮栗栗尝了尝味道，又加了一点点现磨肉豆蔻粉。

这是系统提示的秘方，能提升整体的风味层次。

将调好味的土豆泥重新填回土豆壳中，表面用叉子划出纹路，然后撒上一层奶酪粉。

重新放回烤箱，烤十五分钟，直到表面金黄酥脆。

绮栗栗洗净手。

“可以开始准备牛排了。”

她取出回温好的牛排，铸铁煎锅放在魔法灶台上，开到最大火。

锅子烧到微微冒烟时，放入一小块牛油。

这是用牛脂肪提炼的，风味最配。

牛油融化的瞬间，绮栗栗将牛排放入锅中。

“滋啦——”

牛排表面迅速形成焦脆的外壳，浓郁的牛油香爆炸般扩散开来，甚至盖过了周围其他选手的香气。

观众席上响起一片吞咽口水的声音。

阿道弗斯男爵坐在前排贵宾席，距离烹饪区只有十米远。

他死死咬着后槽牙，挤出一个扭曲的笑容，僵硬地拍了两下手。

旁边坐着的是一位本地商人，见状好奇地问：“男爵阁下也喜欢‘花栗薯’的菜？”

“……是、是啊。”阿道弗斯从牙缝里挤出回答，“非常……特别。”

“我也觉得！我女儿复赛时尝过那酸菜猪肉，回来就一直念叨！”

商人热情地说：“听说今天决赛后，‘花栗薯’餐厅就要正式开业了，我一定带全家去捧场！”

阿道弗斯男爵脸上的肌肉抽动了一下：“……我也会去。”

“那太好了！到时候我们可以一起——”

商人的话被一阵更热烈的欢呼打断。

绮栗栗正在给牛排翻面，另一面也煎出了完美的焦痕。

她将火调小，加入几瓣带皮的大蒜、一小枝迷迭香和一大块黄油。

然后，用一个勺子，不断将融化的黄油舀起，淋在牛排表面。

这个“淋油”的过程持续了两分钟，让热黄油渗透进牛排的每一寸肌理。

最后，她将牛排取出，放在烤架上静置。

这是锁住肉汁的关键步骤。

“牛排需要至少休息十五分钟。”

绮栗栗对诺维说：“正好，脆皮土豆应该好了。”

诺维戴上隔热手套，取出烤盘。

此时的脆皮土豆已经焕然一新。

表面金黄酥脆，奶酪融化后形成薄薄的脆壳，边缘微微翘起，看起来诱人至极。

诺维取过一个，小心地切成四块。

切面处，外层的酥脆和内里的绵软形成鲜明对比，酸乳酪酱的微酸和土豆的甜香混合在一起，光是视觉就让人食指大动。

“前菜可以装盘了。”

她将每个脆皮土豆放在小号的白色瓷盘中，旁边点缀几片新鲜的莳萝叶，再淋上一点点橄榄油。

就在这时，工作人员的声音响起：

“前菜呈递时间——请各位选手在十五分钟内呈递前菜品！”

绮栗栗迅速将八份装盘好的脆皮土豆放在托盘上，由诺维端着，走向评审席。

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谢谢‘米拉米啦’宝宝送的许多许多为爱发电～感动

加更1章答谢~

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